COCA DE CREMA Y PIÑONES

COCA DE LLAVANERAS

Este postre es típico de Sant Andreu Llavaneres un pueblo situado en la provincia de Barcelona.

Me gusta este postre porque puede servirse como si fuese un petit- four, lo que quiere decir pastitas para hora del café, la textura ideal es cuando queda crujiente por fuera y cremoso por dentro, una delicia al paladar.

Para la elaboración de esta delicatesen necesitaréis: hojaldre, crema catalana, piñones, huevos y azúcar.

La crema catalana será nuestro relleno y es lo primero a preparar de esta receta.

CREMA CATALANA

Ingredientes:

* 1/2 litro de leche.

* 5 yemas de huevos

* 15 gr de maicena

* 100 gr de azúcar

* 1 rama de canela

* piel de limón

* piel de naranja

Para preparar la crema catalana, llevamos a ebullición la leche, el azúcar, la canela y las peladuras de limón y naranja.

Y por otro lado mezclamos las yema con la maicena y un poco de leche de la misma cantidad, a continuación añadimos la mezcla de las yemas con la leche hirviendo, apartamos del fuego sin dejar de remover y reservamos en nevera.

CREMA CATALANA

Procedemos a estirar el hojaldre y colocamos una capa en la bandeja para el horno, está debe estar recubierto de papel sulfurizado para que no se pegue la masa, rellenamos de crema y tapamos con otra capa de la masa de hojaldre.

Pintamos con huevo líquido, añadimos los piñones crudos, volvemos a pintar con huevo y para finalizar espolvoreamos azúcar hasta cubrir, con la ayuda de un tenedor vamos pinchando la masa para evitar que se infle a la hora de hornear.