SARA

TARTA SARA

Sin duda es mi postre favorito, pienso que esta tarta es un gran acierto, la combinación de la cremosa mantequilla con la textura crujiente de la almendra y unas capas de bizcocho formando una especie de milhojas, algo irresistible al paladar.

Para realizar esta receta lo primero a preparar es un bizcocho y si conseguimos que nos quede esponjoso es ideal, porque luego lo tendremos que remojar con un jarabe y su absorción será mejor.

BIZCOCHO:
(para cuatro personas)

* 100 gramos harina
* 3 un huevos
* 1 cucharada aceite de oliva o girasol
* 1/2 sobre levadura seca
* 100 gramos azúcar
* una pizca de sal

Pasos para la elaboración del bizcocho:

Primero separaremos las yemas de las claras, a continuación en un bol amplio procedemos a montar las claras con la sal a punto de nieve, por otro lado vamos a batir las yemas, el azúcar y aceite de oliva, cuando tenga una textura blanquecina y cremosa es hora de incorporar las claras, la harina y la levadura, seguir batiendo poco a poco hasta que se integre la harina, es mejor hacer este paso sin batidora.

Colocar toda la masa del bizcocho en una bandeja y llevarlo al horno durante 25 minutos a 180 grados, comprueba pinchando con un palillo y si no sale húmedo ya está listo.

CREMA DE MANTEQUILLA

* 200 gramos Mantequilla

* 60 gramos Leche

* 80 gramos Azúcar

Con una batidora o varilla vamos a montar el azúcar, la leche y la mantequilla y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa, reservamos en la nevera unos 10 minutos.

JARABE

* Azúcar

* Ron

* Agua

En un cazo agregamos todos los ingredientes y lo llevamos al fuego hasta que se disuelva toda el azúcar.

TERMINAR LO EMPEZADO

Cortar en dos capas el bizcocho, colocar en un bandeja la primera capa y empapar el bizcocho con el jarabe, untamos con la crema y volvemos a colocar otra capa de bizcocho, nuevamente bien empapado con el jarabe y crema, alisamos muy bien los bordes y procedemos a ir pegando las almendras fileteadas y tostadas por toda la tarta, para finalizar espolvoreamos con azúcar glass.