SARDINAS EN ESCABECHE

SARDINAS CONFITADAS

Hoy vamos a elaborar unas deliciosas sardinas confitadas, se puede decir que son en escabeche por qué las vamos a confitar y luego añadiremos un toque de vinagre, a diferencia de esta receta es que no las vamos a freír y por tanto es apta para las personas con intolerancia al gluten. 

Este pequeño pez popularmente consumido en España es rico en ácidos grasos y aporta omega 3, igual que el resto de pescados azules como el atún, bonito, boquerón, salmón.

El pescado azul es recomendable para reducir el colesterol y la presión sanguínea, gracias al omega 3.

INGREDIENTES:

(Dos personas)

* 8 Unidades de Sardinas

* 1 Puerro pequeño 

* 2 Unidades de Zanahoria

* 1 Cebolla

* 4 Dientes de Ajos

* 1 Ramita de Apio

* 1/2 Limón

* 1/4 Vaso pequeño de Vino blanco 

*  Gengibre

*  Romero

* 1 Vaso de Aceite de oliva 

*  Soja

*  Vinagre 

Algo importante para elaborar estás saludables sardinas es que estén muy frescas y procura que en la pescadería las escojan con la carne más consistente y no blandas, así evitaremos que cuando estén cocidas parezca un puré.

Procedemos a escoger una cazuela, recomendable que tenga tapa, añadimos el aceite de oliva y confitamos a fuego lento las verduras, el corte de las verduras os recomiendo que no sean muy pequeños, así luego podréis decorar a la hora de emplatar.

Una vez confitadas las verduras agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol, seguidamente añadimos un chorrito de soja, vinagre y el zumo de medio limón.

Colocamos las sardinas de una en una, muy bien colocadas y las tapamos durante unos 60 minutos a fuego muy lento, de esta manera se quedarán tan confitadas que vais a poder comer hasta la espina.

Os recomiendo que las dejéis reposar de un día para otro en la nevera, las sardinas quedarán más gustosas con más aroma y más sabor.

Podéis servirlas tanto frías, calientes o temperatura ambiente, incluso hasta en un bocadillo.

DE APERITIVO QUEDAN GENIAL !! 😉

CVO.