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SOPAS/CREMAS

el abril 17, 2020

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FONDOS

PASAJE, MARCA Y FUMET PARA PAELLAS PASAJE: Es un fondo que nos puede servir para la elaboración de muchos guisos, pero lo más utilizado es en la elaboración de paellas, característica principal de este fondo es su color oscuro y el sabor que da a los arroces, típico de la zona del Empordà, en una de mis publicaciones hice una arroz de Espardenyes lo podéis tomar como referencia. INGREDIENTES: 10 kg de cebolla. 10 kg de tomate triturado. 2 litros de Aceite de oliva. Sal y azúcar. Estos ingredientes equivale a "12 kg. de Pasaje terminado". Picar la cebolla con una picadora de carne, si no con el Minipimer. Sofreír hasta que quede marrón, este proceso tiene que ir poco a poco, no tengas prisa porque conseguirás que amargue la cebolla. Añadir el tomate y también 1 litro de agua, sal y azúcar para quitar el acidez del tomate, dejar unos diez minutos a fuego lento, reservamos y ...

FORMENTERA

Después de un año muy complicado y con tantas restricciones se merecía un poco de tranquilidad y desconexión, quería viajar algún sitio donde me sienta libre y que no parezca que estuviéramos en esta pandemia , caso que era imposible porque vayas donde vayas es un tema de actualidad por desgracia. Pero daba la sensación que todo iba a mejor, empezaron las vacunas y con ello menos personas contagiadas y parece que era más fácil viajar y que cada vez hay menos riesgo de contagio. Empecé a buscar destinos y por muchos motivos no me convencieron algunos de ellos pero los dejo en mi lista de viajes por hacer. En fin , creo que la elección más correcta en este momento será viajar a Formentera , el destino era ideal, estaba muy bien controlado las entradas tanto en avión como en Ferry que fue mi caso. Es mi primera vez que viajo en Ferry, por lo tanto era toda una aventura poder ir algún destino y no tener que alquilar un vehículo para mis desplazamientos y por e...

NAPOLES

Nápoles enamora o decepciona, una ciudad caótica, desordenada, bulliciosa, en fin un sin número de cosas que podría decir y pensaréis ... ¡pues no voy a ir después de leer todo esto!, pero como he comentado al principio gusta o no gusta, lo mejor es que tengas tus propias experiencias para poder decidir, en mi caso la respuesta es ENAMORA, el bullicio se transforma en algo familiar y cercano, el desorden le da un encanto como única en Europa, lo caótico da una sensación de libertad como si fuese una ciudad sin ley, es aquí donde me repito e insisto que debes ir, mirar, vivir de cerca todo su esplendor, a partir de esta pequeña introducción tu decides si seguir adelante con las ganas de viajar a NAPOLES o buscar otro destino. Pero no te des prisa por elegir nuevo destino y medita tranquilamente y piensa. ¿quiero algo diferente en este viaje?. Mi consejo sigue con la idea de visitar Napoli. Si aún estas leyendo este artículo es que te interesa el destin...

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