FIDEUÁ

Un plato típico de Gandía-Valencia, al igual que la paella se elabora la Fideuá , en una sartén plana y ancha, no confundir con fideos a la cazuela.

El origen de esta deliciosa receta surge del arroz a banda, elaborado con un caldo de pescado y se sustituye el arroz por unos fideos.

En Cataluña la variante a la Fideuá sería el Rossejat de fideos servido con su popular salsa el "all i oli", una diferencia característica entre la Fideuá y Rossejat son los fideos: fideuá/fideos gruesos, rossejat/fideos finos (cabellos de ángel).

Así que preparad los ingredientes que vais a elaborar un Rossejat de Fideos con gambitas de Palamós y Sepia.

➡️ Fideos cabello de ángel.

➡️ Sepia.

➡️ Gambitas de Palamós.

➡️ Cebolla.

➡️ Pimiento Rojo.

➡️ Tomate triturado.

➡️ Ajos.

➡️ Aceite de Oliva.

➡️ Sal.

Calcular por persona los fideos un puñado por persona unos ochenta gramos más o menos.

Elaboración:

Sofreír la cebolla hasta conseguir que esté marrón oscuro, como os había comentado el color marrón oscuro es típico del Empordà, continuamos con la receta 😋.

Una vez que la cebolla esté marrón oscuro añadimos los pimientos cortados en cuadraditos ,  sofreímos y añadimos el tomate triturado, agregamos la sepia y dejamos cocinar a fuego medio.

Previamente antes de todo vais a freír lo fideos hasta que queden dorados, con un par  de dientes de ajos para aromatizar el aceite y coja más gusto, este paso es muy importante porque así conseguiréis que los fideos queden más crujientes.

La hora de juntar todo: la sepia, los fideos, y el caldo de pescado, llevarlo a ebullición y justo antes de terminarlo al horno añadir las Gambitas ,  así quedarán jugosas, dejar durante unos 8 minutos  a 180 grados.

Si tenéis alguna duda de cómo elaborar un fondo, una marca o un caldo de pescado, solo tenéis que ir a la publicación de fondos y lo tenéis detallado.

Sugerencia: una copita de vino rosado para acompañar, y si no un blanco perfecto... 

MÁS RECETAS