GAZPACHO

Empieza el verano y con él llega la temporada de los tomates, que mejor para elaborar nuestro Gazpachito.

El Gazpacho no deja de ser una sopa fría de verano cuya base son hortalizas crudas, aceite de oliva, pan y vinagre y como protagonista de la receta el TOMATE, popularmente conocido como Gazpacho Andaluz.

Antes de empezar os comento que no voy a guiarme con la receta clásica del Gazpacho, conservando su esencia suprimiré algún ingrediente y añadiré otro solo para conseguir la misma textura pero mas saludable y también para las personas intolerantes al gluten.

INGREDIENTES:

(para cuatro litros)

1. * 15 Tomates maduros.
2. * 2 Pepinos.
3. * 1 Pimiento rojo.
4. * 1 Pimiento verde.
5. * 2 dientes de Ajos.
6. * 1 Cebolla tierna.
7. * 6 Rabanitos.
8. * 1 rama de Apio, si es del centro mejor.
9. * 2 Zanahoria.
10. * 1 taza de Aceite de oliva.
11. * Vinagre de jerez a vuestro gusto, empieza con un chupito.
12. * 1/2 litro de Agua.
13. * Sal y pimienta.

A la hora de elegir los tomates procura que estén maduros y pide al dependiente del mercado que te los escoja.

Paso a paso:

Sugerencia: dejar la verdura cortada y aliñada con el aceite de oliva, el vinagre sal y pimienta la noche anterior y al día siguiente triturar, si no tenéis tiempo o queréis dejarlo hecho el mismo día podéis hacerlo, me gusta dejarla de un día por otro porque así las hortalizas y el tomate se deshidrata y realza su sabor y aroma a la hora de triturar.

Con la ayuda de una licuadora, minipimer o termomix triturar lo más fino, pasarlo por un colador para no encontrarte con alguna piel o semilla.

Dejar reposar en nevera para servir frío, podéis tomarlo en un vasito como si fuera un entrante antes de las comidas, o como primer plato y si es así y lo queréis comer con cuchara añadirle unos trocitos de pimiento y pepino cortado pequeño.

Vamos y anímate a tener tu gazpacho fresquito en la nevera para estos días de calor siempre apetece, sin pan es más saludable.

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