STEAK TARTAR

Carnívoros está receta va para vosotros!!! los pasos a seguir no es tan complicado, vais a necesitar un buen cuchillo afilado y un poquito de destreza con él.

El Filete Tártaro se remonta en la historia a los Bárbaros que llevaban la carne macerada debajo de sus sillas de montar, hoy en la actualidad es un plato Gourmet servido en muchos restaurantes, por excelencia en los Bistros Franceses no puede faltar en el listado de sus menús.

El tipo de carne que se utiliza para la elaboración es el solomillo de ternera, a diferencia que el solomillo de buey es más tierno y suave.

INGREDIENTES:

✅ Solomillo de ternera.

✅ Yema de huevo.

✅ Cebolla tierna.

✅ Pepinillos.

✅ Alcaparras.

✅ Anchoas.

✅ Mostaza.

✅ Salsa Perrins.

✅ Coñac.

✅ Lima.

✅ Chiles secos (Tabasco en su defecto).

✅ Sal y Pimienta.

Lo primero que debéis hacer es cortar la carne muy pequeña y reservar, a continuación todos los ingredientes vais a cortarlos también muy pequeños.

Una vez cortado todo vais paso a paso:

1. Colocar la carne en un bol y macerar durante unos cinco minutos con el zumo de la lima, coñac, salsa Perrins, mostaza, el chile o unas gotas de Tabasco, sal y pimienta al gusto.

2. Añadir el resto de los ingredientes que habíais cortado con anterioridad y mezclar con la ayuda de un tenedor.

3. Incorporar la yema de huevo y mezclar todo, si es posible colocar el bol donde hacéis la mezcla dentro de otro bol con hielo así se conservará frío, ya que es un plato que debe servirse frío.

4. A la hora de emplatar, como siempre os comento lo dejo a vuestra imaginación, yo lo he servido con un molde y acompañado con unas patatas fritas y tostadas.

Un Steak Tartar aunque sea un plato de carne y pensamos acompañarlo con vino tinto lo podéis maridar con un Riesling vino blanco.

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