TARTA DE LIMÓN

Cuando se trata de postres siempre nos cuesta elegir qué postre va a gustar a casi todos nuestros invitados y no es una tarea fácil a elaborar, es justo lo que le pasa a este delicioso Lemon Pie, sabemos que es un postre que gusta mucho y es refrescante pero tiene alguna complicación a la hora de elaborarlo, pero con un poco de paciencia lo vais a conseguir.

Son tres pasos los que debemos seguir para conseguir esta exquisita tarta.

1️⃣ MASA QUEBRADA.

Ingredientes:

80 gramos de harina.
80 gramos de mantequilla.
80 gramos de almendras molidas.
80 gramos de azúcar.
Una pizca de sal

Colocar todos los ingredientes en un bol y amasarlos hasta conseguir una pasta y dejar enfriar en la nevera, a continuación estirarla y ponerla en el molde que vayáis a hornear, (durante 15 minutos a 150 grados hasta que tenga un color dorado).

2️⃣ CREMA DE LIMÓN.

Ingredientes:

100 cc. zumo de limón.
110 gr. de azúcar.
4 unidades de huevos.
150 gr. de mantequilla.
1 hoja de gelatina.

Colocar el zumo, azúcar y los huevos en un cuenco metálico y hacer un baño maría con otro bol debajo, remover hasta que se funda el azúcar, retirar del fuego y añadir la gelatina que anteriormente habíamos hidratado en agua fría, agregamos la mantequilla y removemos hasta que se funda, reservamos en la nevera para enfriar la mezcla.

3️⃣ MERENGUE ITALIANO.

Ingredientes:

Las claras de 4 huevos y 50 gramos de azúcar, para poder montarlas primero vais a poner en un cazo el azúcar y llevarlo al fuego hasta conseguir un punto de hilo, comprobaréis que está a punto con una cuchara y veréis que se forma un hilo continuo a la hora de sacarla del azúcar derretida, luego con un batidor o un robot montar las claras eh ir añadiendo poco a poco el azúcar derretido, dejar batiendo hasta montar las claras.

Como ya habéis visto en las imágenes anteriores vamos montando la tarta poco a poco, primero rellenamos con la crema de limón, continuamos con el merengue italiano, para conseguir formar los picos ayudaros con una manga pastelera y si no tenéis una, 👨🏻‍🍳 podéis improvisar con alguna bolsa de plástico, tostar el merengue con un soplete o en un gratinador 😋.